Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terdepan di Bali yang dikenal dengan inovasi kuliner fusion dan pengalaman bersantap kelas dunia. Saat ini kami mencari seorang Sous Chef yang berbakat dan penuh semangat untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis.
Sebagai Sous Chef, Anda akan menjadi tangan kanan Executive Chef, bertanggung jawab atas operasional dapur sehari-hari, pengembangan menu, pengendalian kualitas, serta memimpin dan menginspirasi tim dapur. Posisi ini adalah kesempatan emas untuk menunjukkan keahlian kuliner Anda dan berkontribusi pada standar kuliner tertinggi di Pulau Dewata.
Jika Anda memiliki hasrat terhadap gastronomi, pengalaman di lingkungan bertekanan tinggi, dan keinginan untuk berkembang bersama kami, kami mengundang Anda untuk melamar.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola tim dapur dalam operasional harian, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian hidangan sesuai standar restoran.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam mengembangkan menu musiman dan spesial yang inovatif dan sesuai dengan konsep restoran.
- Memastikan kontrol kualitas bahan baku, rasa, dan presentasi sebelum hidangan disajikan kepada tamu.
- Melakukan pengawasan terhadap inventaris dapur, memesan persediaan, dan meminimalkan pemborosan (waste management).
- Memberikan pelatihan, bimbingan, dan evaluasi kinerja kepada anggota tim dapur untuk meningkatkan standar dan efisiensi kerja.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keselamatan kerja di area dapur sesuai dengan standar HACCP dan peraturan perusahaan.
- Menangani keluhan atau permintaan khusus dari tamu terkait hidangan dengan cepat dan profesional.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/D3 Perhotelan atau Tata Boga dari institusi terkemuka. Sertifikasi internasional akan menjadi nilai tambah.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai Chef de Partie atau 1-2 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Menguasai teknik memasak modern dan klasik, serta memiliki pemahaman mendalam tentang flavor profiling dan plating aesthetics.
- Kemampuan komunikasi interpersonal dan leadership yang sangat baik. Mampu mengelola tim yang multi-kultural dan memotivasi mereka.
- Fasih dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan tim dan tamu internasional.
- Memiliki sertifikat Food Safety & Hygiene (e.g., ServSafe, HACCP Level 3).
- Mampu bekerja di bawah tekanan, jadwal yang fleksibel (termasuk akhir pekan dan hari libur), serta memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas.