Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka yang terletak di jantung Seminyak, Bali. Berkomitmen untuk menyajikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan, kami memadukan cita rasa tradisional Nusantara yang autentik dengan teknik kuliner modern dan presentasi artistik.
Saat ini, kami mencari seorang pemimpin kuliner yang visioner dan bersemangat untuk bergabung sebagai Sous Chef. Ini adalah kesempatan langka untuk memimpin dapur yang dinamis, menginspirasi tim berbakat, dan membawa karir Anda ke puncak kesuksesan di lingkungan yang menghargai kreativitas dan standar kualitas kelas dunia.
Jika Anda memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner, jiwa kepemimpinan yang kuat, dan keinginan untuk menjadi bagian dari tim yang inovatif, kami menantikan lamaran Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional dapur sehari-hari bersama Executive Chef, memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi hidangan sesuai standar fine dining.
- Mengembangkan dan memperbarui menu musiman yang inovatif, menggabungkan bahan-bahan lokal terbaik dengan tren kuliner global.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi seluruh anggota tim dapur, mulai dari Chef de Partie hingga staf magang, untuk mencapai standar kinerja tertinggi.
- Mengelola pengendalian biaya makanan (food cost), inventaris bahan baku, dan menjalin hubungan strategis dengan pemasok lokal dan internasional.
- Memastikan kepatuhan ketat terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan sanitasi di seluruh area dapur.
- Melakukan quality control secara detail pada setiap hidangan yang keluar dari dapur, memastikan kepuasan tamu menjadi prioritas utama.
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen untuk merencanakan dan mengeksekusi acara spesial, private dining, serta pengalaman koki tamu (guest chef collaborations).
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Chef de Partie atau 1-2 tahun sebagai Junior Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Pendidikan formal di bidang kuliner (minimal D3) dari institusi perhotelan atau kuliner yang terkemuka.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan komunikasi yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan).
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak modern, saus klasik, serta pemahaman luas tentang bahan-bahan lokal dan internasional.
- Standar kebersihan dan higienitas yang sangat tinggi, dengan pemahaman penuh terhadap sistem HACCP dan regulasi keamanan pangan.
- Kreatif dan inovatif dalam pengembangan menu, mampu mengikuti serta menciptakan tren kuliner terbaru.
- Bersedia bekerja dengan jam kerja yang fleksibel, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur nasional.
- Menguasai Microsoft Office dan software manajemen dapur (seperti Micros, Symphony, atau platform serupa) merupakan nilai tambah yang signifikan.