Deskripsi Pekerjaan
Tentang Perusahaan
Restoran & Lounge Nusantara adalah destinasi kuliner premium di jantung Jakarta, menghadirkan perpaduan cita rasa tradisional Indonesia dengan sentuhan modern. Kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Koki Eksekutif yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami. Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, pengembangan menu, serta menjaga standar kualitas dan kebersihan yang tinggi.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola tim dapur untuk memastikan kelancaran operasional harian.
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu sesuai dengan visi restoran serta tren kuliner terkini.
- Memastikan setiap hidangan disajikan dengan standar kualitas, rasa, dan presentasi tertinggi.
- Mengontrol persediaan bahan baku dan melakukan pemesanan secara efisien untuk meminimalkan pemborosan.
- Melakukan pelatihan dan pengembangan keterampilan anggota tim dapur.
- Menjaga standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur sesuai peraturan.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan acara khusus dan promosi menu.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Eksekutif atau posisi senior di dapur restoran berskala internasional.
- Memiliki pengetahuan luas tentang teknik memasak, bahan-bahan, dan presentasi makanan.
- Keterampilan kepemimpinan dan komunikasi yang kuat untuk mengelola tim yang beragam.
- Kreatif dalam menciptakan menu inovatif yang memadukan tradisi dan modernitas.
- Menguasai standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan.
- Fleksibel dengan jam kerja, termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Sertifikasi dari lembaga kuliner terakreditasi merupakan nilai tambah.