Deskripsi Pekerjaan
Aruna Dining Group, pelopor fine dining kontemporer Indonesia, mengundang talenta terbaik untuk mengisi posisi Sous Chef. Bekerja di restoran ikonik kami yang terletak di jantung SCBD, Jakarta Selatan, Anda akan menjadi bagian dari tim yang mendefinisikan ulang gastronomi Nusantara.
Kami mencari pemimpin dapur yang visioner, dengan standar tinggi terhadap kualitas, dan kemampuan untuk menginspirasi tim. Lingkungan kerja yang dinamis, penuh tekanan tinggi namun sangat memuaskan, menanti Anda yang siap mengejar kesempurnaan kuliner.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur bersama Head Chef.
- Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas setiap hidangan sesuai standar restoran.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku dan pengelolaan biaya makanan (food cost).
- Berkontribusi aktif dalam pengembangan menu musiman dan kolaborasi spesial.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur junior.
- Menjaga standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur (HACCP) secara ketat.
- Berkolaborasi dengan Front of House untuk memastikan pengalaman tamu yang sempurna.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau Sous Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional dan fusion Indonesia.
- Kemampuan kepemimpinan yang visioner dan ketahanan terhadap tekanan tinggi.
- Kreatif dalam pengembangan resep dan plating artistik.
- Memahami manajemen biaya makanan (food cost analysis) dan sistem inventaris.
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Menguasai Bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah utama.