Deskripsi Pekerjaan
Kanopi Dining, sebuah restoran modern premium yang berlokasi strategis di jantung pusat kuliner Seminyak, Bali, tengah mencari individu berbakat dan visioner untuk bergabung sebagai Koki Utama (Head Chef).
Kami menghadirkan perpaduan harmonis antara kekayaan rempah Nusantara dengan teknik gastronomi internasional. Sebagai Koki Utama, Anda akan menjadi nahkoda dari seluruh operasional dapur, memimpin tim yang penuh semangat, serta berperan krusial dalam menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu. Jika Anda memiliki jiwa kepemimpinan, kreativitas tanpa batas, dan dedikasi terhadap kualitas, inilah panggung yang tepat untuk memamerkan keahlian Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur dalam menciptakan hidangan berkualitas premium.
- Bertanggung jawab penuh atas pengembangan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran dan tren kuliner terkini.
- Melakukan kontrol kualitas yang ketat terhadap bahan baku, proses memasak, dan presentasi akhir hidangan.
- Mengelola inventaris dapur, meminimalkan waste, dan mengoptimalkan food cost sesuai target yang ditetapkan.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi (HACCP) yang ketat.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Menjalin komunikasi yang efektif dengan manajemen restoran dan bagian lain untuk memastikan kelancaran operasional.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining, hotel berbintang 5, atau venue kuliner premium lainnya.
- Memiliki portofolio menu yang kuat dan pemahaman mendalam tentang cita rasa lokal dan internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang karismatik, tegas, dan mampu membangun budaya kerja tim yang positif.
- Menguasai teknik memasak modern, gastronomi molekuler, dan prinsip manajemen dapur secara menyeluruh.
- Memiliki pemahaman yang sangat baik tentang food cost, budgeting, dan supply chain management.
- Detail-oriented, mampu bekerja di bawah tekanan saat peak hours, dan memiliki jam kerja yang fleksibel.
- Sertifikasi profesional di bidang kuliner (misal: dari hotel school atau lembaga kuliner terkemuka) merupakan nilai tambah yang signifikan.