Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Seminyak, Bali, yang dikenal dengan pengalaman kuliner inovatif dan layanan kelas dunia. Saat ini kami mencari seorang Koki Utama yang bersemangat, kreatif, dan berdedikasi tinggi untuk memimpin dapur kami. Anda akan memiliki kebebasan untuk mengembangkan menu spesial serta memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas tertinggi.
Kami menawarkan lingkungan kerja modern, tim yang solid, serta kompensasi yang kompetitif. Jika Anda memiliki hasrat terhadap gastronomi dan jiwa kepemimpinan yang kuat, inilah kesempatan untuk bergabung dengan kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, penyajian, dan kontrol kualitas.
- Mengembangkan menu kreatif yang sesuai dengan konsep fine dining dan tren kuliner terkini.
- Memastikan standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur terpenuhi sesuai regulasi.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan mengontrol biaya makanan.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merancang strategi menu dan acara spesial.
- Menjaga konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Menangani keluhan atau permintaan khusus tamu terkait makanan dengan profesional.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Utama atau posisi setara di restoran fine dining.
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Kuliner, Tata Boga, atau setara.
- Kemampuan memimpin tim yang kuat dan pengalaman dalam manajemen dapur.
- Kreativitas tinggi dalam menciptakan menu fusion atau modern Indonesia/internasional.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, bahan baku premium, dan standar food safety.
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikat Hygiene) merupakan nilai tambah.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (lisan dan tulisan).
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.