Deskripsi Pekerjaan
Kami, Platinum Hospitality Group, sebuah grup restoran dan hotel mewah yang berlokasi di jantung kota Jakarta Selatan, sedang mencari seorang Koki Eksekutif (Executive Chef) yang berbakat dan berdedikasi tinggi untuk memimpin operasional dapur kami.
Ini adalah kesempatan emas bagi seorang profesional kuliner yang memiliki visi, kreativitas, dan jiwa kepemimpinan kuat untuk membawa standar kuliner kami ke level tertinggi. Anda akan bertanggung jawab penuh atas seluruh aspek dapur, mulai dari pengembangan menu, kontrol kualitas, manajemen biaya, hingga pengembangan tim dapur.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, profesional, dan penuh apresiasi. Jika Anda siap untuk tantangan dan memiliki passion terhadap seni kuliner, kami tunggu lamaran Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan pelayanan terbaik.
- Mengembangkan dan memperbarui menu secara berkala sesuai dengan tren kuliner terkini dan permintaan pasar.
- Mengontrol biaya makanan (food cost) dan memastikan inventaris bahan baku dikelola secara efisien.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan, dan keselamatan kerja (HACCP) di seluruh area dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merancang strategi kuliner dan promosi khusus.
- Melakukan wawancara, pelatihan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
- Membangun hubungan baik dengan para pemasok (supplier) untuk mendapatkan bahan baku dengan kualitas terbaik.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma / S1 di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Memiliki portofolio menu yang kuat dan inovatif, dengan penguasaan masakan Western dan/atau Asian Fusion.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat baik.
- Memahami sistem manajemen dapur, kontrol biaya, dan analisa P&L.
- Bersedia bekerja dalam tekanan dan jam kerja yang fleksibel (termasuk akhir pekan dan hari libur).
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Chef Professional (diutamakan).
- Fasih berbahasa Inggris (lisan maupun tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.