Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Koki Utama (Executive Chef) yang visioner, kreatif, dan berpengalaman untuk memimpin dapur di restoran fine dining terkemuka di Seminyak, Bali.
Sebagai Koki Utama, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu inovatif dengan sentuhan lokal, kontrol kualitas, dan pengelolaan tim dapur yang solid. Anda akan bekerja sama erat dengan manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu internasional kami.
Ini adalah kesempatan langka untuk bergabung dengan tim hospitality kelas dunia dan mengukir nama Anda di peta kuliner Asia. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kreatif, dan suportif.
Tanggung Jawab
- Memimpin, memotivasi, dan mengelola seluruh tim dapur dalam menyajikan hidangan berkualitas premium.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang inovatif dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal terbaik.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan HACCP terpenuhi secara ketat.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan mengelola inventaris dapur secara efisien.
- Melatih dan mengembangkan keterampilan staf dapur untuk mencapai standar internasional.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan acara spesial dan degustasi menu.
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Mengawasi proses receiving bahan baku dan memastikan kualitas terbaik dari supplier.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki sertifikasi kuliner dari institusi terkemuka (domestik atau internasional) merupakan nilai tambah.
- Kreativitas tinggi dalam menu development dengan pemahaman mendalam tentang cita rasa lokal dan internasional.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk kepemimpinan, komunikasi, dan problem-solving.
- Familiar dengan sistem POS, software inventory, dan Microsoft Office.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang HACCP dan standar keamanan pangan.
- Bersedia bekerja dalam jam operasional yang fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Fasih berbahasa Inggris (aktif) merupakan kewajiban; kemampuan bahasa asing lainnya adalah nilai tambah.