Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran modern yang mengusung konsep gastronomi Nusantara kontemporer di jantung Seminyak, Bali. Dengan suasana elegan dan pelayanan prima, kami berkomitmen menyajikan pengalaman kuliner tak terlupakan yang memadukan cita rasa autentik dengan presentasi artistik.
Kami mengundang seorang Koki Utama (Head Chef) yang visioner, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan kuat untuk bergabung dalam keluarga besar kami. Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, mulai dari pengembangan menu, pengawasan tim, kontrol kualitas, hingga manajemen biaya bahan baku.
Jika Anda adalah seorang profesional kuliner yang haus akan tantangan dan memiliki standar tinggi terhadap seni memasak, kami ingin mendengar cerita Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengawasi seluruh tim dapur dalam menyajikan hidangan sesuai standar restoran.
- Mengembangkan menu kreatif dan inovatif yang sesuai dengan konsep restoran serta tren kuliner terkini.
- Memastikan kontrol biaya makanan (food cost) dan pengelolaan inventaris dapur secara optimal.
- Menjaga konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merancang strategi kuliner, termasuk menu spesial dan event.
- Mengawasi kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap standar kesehatan (HACCP).
- Melakukan negosiasi dengan supplier untuk mendapatkan bahan baku terbaik dengan harga kompetitif.
- Menyusun jadwal kerja (roster) dan melakukan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Menguasai teknik memasak internasional dan memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan lokal Indonesia.
- Memiliki kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen tim yang sangat baik.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki passion tinggi terhadap industri kuliner.
- Mampu mengelola food cost, budget dapur, dan analisis laporan keuangan sederhana.
- Mahir dalam manajemen inventaris dan pengadaan bahan baku.
- Bersedia bekerja dalam jam kerja yang fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Chef) menjadi nilai tambah.