Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang Chef visioner yang haus akan tantangan? Nusantara Fine Dining Group, pionir kuliner mewah di jantung Seminyak, Bali, sedang mencari seorang Executive Chef untuk memimpin dapur kami. Jika Anda memiliki hasrat untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan, kemampuan leadership yang karismatik, dan standar kualitas yang tinggi, kami ingin berjumpa dengan Anda.
Ini adalah kesempatan untuk membentuk arah gastronomi sebuah restoran kelas dunia dan meninggalkan jejak Anda di industri kuliner Indonesia. Anda akan bekerja sama dengan tim manajemen dan mixologist terbaik untuk terus berinovasi dan memanjakan para tamu dari seluruh penjuru dunia.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengembangkan tim dapur yang terdiri dari 30+ staf.
- Merancang menu inovatif yang menggabungkan cita rasa lokal dengan teknik internasional, diperbarui setiap musim.
- Mengontrol biaya makanan, inventaris, dan pengadaan bahan baku premium secara efektif tanpa mengorbankan kualitas.
- Memastikan standar keamanan pangan (HACCP), kebersihan (Sanitation), dan keselamatan kerja (K3) dipatuhi 100% di seluruh area dapur.
- Menjalin hubungan baik dengan pemasok lokal dan petani untuk mendapatkan bahan-bahan segar dan organik terbaik.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk mengembangkan strategi bisnis dan konsep acara spesial, termasuk private dining dan wine pairing.
- Melakukan quality control secara ketat pada setiap hidangan yang disajikan untuk memastikan konsistensi dan estetika penyajian terbaik.
Kualifikasi
- Minimal 8 tahun pengalaman di dapur fine dining atau hotel bintang 5, dengan minimal 3 tahun di posisi Executive Chef atau Chef de Cuisine.
- Memiliki sertifikasi formal dari institusi kuliner terkemuka (CIA, Le Cordon Bleu, atau setara).
- Pemahaman mendalam tentang berbagai teknik memasak tingkat lanjut (sous-vide, molecular gastronomy, fermentasi).
- Kemampuan leadership yang kuat dengan pengalaman dalam merekrut, melatih, dan memotivasi tim multinasional.
- Fasih dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan). Kemampuan Bahasa Jepang atau Prancis merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kreatif dan memiliki portofolio menu orisinal yang kuat (wajib disertakan dalam aplikasi).
- Menguasai software manajemen dapur (seperti MarketMan, XtraChef, atau sejenisnya).