Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim dapur kami yang dinamis di Akar Wangi Bistro, restoran fine dining terkemuka di Ubud yang mengutamakan bahan lokal organik dan cita rasa Nusantara modern. Kami mencari seorang Koki Profesional / Chef de Partie yang penuh gairah, kreatif, dan memiliki standar kebersihan tinggi untuk memimpin stasiun masak dan memastikan setiap hidangan adalah karya seni.
Anda akan bekerja langsung dengan Head Chef untuk mengembangkan menu seasonal, menjaga konsistensi rasa, dan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu internasional kami. Lingkungan kerja suportif, jenjang karir jelas, dan benefit kompetitif menanti Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun masak yang ditugaskan (hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau grill) dengan standar kualitas tinggi.
- Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan sesuai dengan resep standar dan presentasi restoran.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku harian dan memastikan rotasi stok (FIFO) untuk meminimalkan waste.
- Mengawasi dan melatih junior cook serta kitchen helper dalam teknik memasak dan keselamatan kerja.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan mematuhi standar HACCP secara ketat.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu musiman dan uji coba resep baru.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang datang dari supplier lokal.
- Memastikan kecepatan dan ketepatan pelayanan saat jam sibuk (service rush).
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie atau posisi serupa di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau restoran dengan reputasi baik.
- Diploma/S1 di bidang Tata Boga, Pastry, atau kuliner setara.
- Menguasai teknik memasak klasik dan modern, serta pengetahuan mendalam tentang bumbu dan bahan Nusantara.
- Kreatif, mampu beradaptasi dengan cepat, dan memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
- Bersedia bekerja shift termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Sertifikat kursus keamanan pangan (HACCP/Sanitasi) menjadi nilai tambah.
- Mampu berkomunikasi dalam Bahasa Inggris aktif (lisan maupun tulisan) untuk berinteraksi dengan tim dan tamu internasional.
- Teliti, rapi, dan memiliki stamina fisik yang prima untuk berdiri lama di dapur.