Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim award-winning kami di restoran fine dining terkemuka Jakarta. Dapatkan kesempatan berkontribusi pada menu inovatif yang menampilkan bahan-bahan lokal premium dan internasional. Bersiaplah untuk bekerja dalam lingkungan dinamis yang menantang kreativitas dan presisi Anda.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu sesuai standar bintang Michelin
- Mengelola inventaris bahan makanan dan mengontrol pengeluaran dapur
- Mentor tim koki junior dan memastikan standar kebersihan HACCP
- Berkoordinasi dengan tim pemesanan untuk menyesuaikan persediaan bahan
- Melakukan pengecekan kualitas rasa dan presentasi setiap hidangan
- Mengadakan sesi tasting dengan manajemen untuk menu baru
- Melaporkan performa dapur kepada kepala chef
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran fine dining
- Sertifikat kuliner dari institusi ternama atau internasional
- Kemampuan mengelola stok dan kontrol biaya yang efektif
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak klasik dan modern
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi
- Keterampilan komunikasi yang luar biasa untuk memimpin tim
- Portfolio hidangan inovatif yang telah diakui