Deskripsi Pekerjaan
Restoran Bunga Raya adalah restoran terkemuka di Jakarta yang menyajikan hidangan Nusantara dan internasional dengan cita rasa premium. Kami sedang mencari Koki Eksekutif yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin dapur kami.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengawasan kualitas masakan, hingga pembinaan tim dapur. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan kesempatan untuk berkreasi dengan menu inovatif.
Bergabunglah dengan kami dan menjadi bagian dari tim yang bersemangat untuk memberikan pengalaman kuliner terbaik bagi para tamu.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh tim dapur dalam persiapan dan penyajian hidangan sesuai standar restoran
- Mengembangkan dan memperbarui menu musiman dengan bahan-bahan segar dan inovatif
- Memastikan kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap standar HACCP di area dapur
- Mengelola inventaris bahan baku, mengontrol biaya makanan, dan meminimalkan pemborosan
- Melatih dan membimbing staf dapur untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam perencanaan acara khusus dan promosi kuliner
- Memastikan setiap hidangan disajikan tepat waktu dengan kualitas dan presentasi terbaik
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga atau setara
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Eksekutif atau Head Chef di restoran berbintang atau hotel
- Menguasai teknik memasak klasik dan modern, serta pengetahuan tentang bahan lokal dan internasional
- Kemampuan memimpin tim dengan baik, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan
- Kreatif dalam mengembangkan menu dan memiliki kepekaan terhadap tren kuliner terkini
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Chef) menjadi nilai tambah
- Fasih berbahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan) untuk komunikasi dengan tim dan pemasok
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur