Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior / Head Chef yang berbakat dan berdedikasi untuk bergabung bersama tim kuliner premium kami di Seminyak, Bali. Anda akan memimpin dapur dengan standar tinggi, menciptakan hidangan autentik yang memadukan cita rasa tradisional dengan presentasi modern. Lingkungan kerja kami dinamis, kreatif, dan menjunjung tinggi kualitas bahan baku segar.
Sebagai pemimpin dapur, Anda bertanggung jawab penuh atas menu development, kontrol biaya, dan pengembangan tim junior. Kami mencari koki dengan pengalaman minimal 5 tahun di restoran fine dining atau resort bintang 5, serta memiliki sertifikat keahlian memasak yang diakui.
Tanggung Jawab
- Merancang dan memperbarui menu musiman yang inovatif sesuai konsep restoran.
- Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai konsistensi rasa dan presentasi.
- Mengontrol inventaris bahan baku, memastikan pengadaan tepat waktu, serta meminimalisir waste.
- Menjaga standar higienitas dan keamanan pangan sesuai standar HACCP.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk menentukan harga menu dan strategi cost control.
- Menyusun jadwal shift dapur serta melakukan evaluasi performa anggota tim.
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie atau Head Chef di restoran internasional.
- Menguasai teknik memasak masakan Indonesia, Asia, atau Western secara profesional.
- Memiliki kemampuan manajemen tim, komunikasi, dan kepemimpinan yang kuat.
- Bersedia bekerja dalam jam fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki passion tinggi terhadap kuliner.