Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Lumina Dining & Lounge, restoran modern dengan konsep fusion Asia-Eropa yang sedang berkembang pesat di jantung Jakarta Selatan. Kami mencari talenta kuliner yang bersemangat, kreatif, dan berdedikasi tinggi untuk mengisi posisi Chef de Partie.
Anda akan menjadi bagian dari tim dapur yang dinamis dan dipimpin oleh Executive Chef kami yang telah berpengalaman di restoran bintang Michelin. Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kesempatan untuk mengembangkan karier, dan budaya kerja yang suportif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur yang ditugaskan (sauce, grill, pastry, atau vegetable) sesuai standar resep dan prosedur.
- Menjamin kualitas, rasa, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar restoran yang ketat.
- Melakukan quality control terhadap bahan baku yang diterima dari supplier.
- Mengawasi staf junior (commis dan apprentice) dalam proses persiapan dan memasak.
- Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area kerja sesuai standar HACCP.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam mengembangkan menu baru dan spesialisasi musiman.
- Mengelola inventaris dan meminimalisir food waste di stasiun kerja masing-masing.
- Melaporkan kebutuhan peralatan dan perbaikan dapur kepada Head Chef.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/SMA Kuliner atau sederajat (Diploma/Associate Degree lebih disukai).
- Pengalaman kerja minimal 2-3 tahun sebagai Chef de Partie atau 3-4 tahun sebagai Demi Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak, teknik memotong, dan pengetahuan bahan makanan.
- Menguasai manajemen dapur dan sistem mise en place.
- Mampu bekerja dalam tekanan dan lingkungan yang serba cepat.
- Memiliki jiwa kepemimpinan dan kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kreatif dan memiliki passion tinggi terhadap perkembangan kuliner terkini.
- Sertifikat keamanan pangan (HACCP/ServSafe) merupakan nilai tambah yang signifikan.