Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah grup restoran fine dining terkemuka di Jakarta Selatan yang berfokus pada hidangan fusion Indonesia kontemporer. Kami sedang mencari Koki Profesional (Chef de Partie) yang bersemangat, kreatif, dan memiliki standar tinggi untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan bertanggung jawab penuh atas stasiun masakan Anda, memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, cita rasa, dan presentasi yang telah ditetapkan. Ini adalah kesempatan luar biasa untuk mengembangkan karier Anda di lingkungan yang mendukung inovasi dan keunggulan kuliner.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan mengoperasikan stasiun masakan yang ditentukan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, atau Grill) secara efisien.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar restoran.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku harian dan meminimalkan waste.
- Membantu Head Chef dalam pengembangan menu baru dan specials.
- Melatih dan membimbing junior cook serta apprentice dapur.
- Menjaga kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan sanitasi area dapur secara ketat.
- Berkoodinasi dengan tim front-of-house untuk memastikan kelancaran service.
Kualifikasi
- Minimal 3-4 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran fine dining / hotel bintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak klasik dan modern.
- Memahami prinsip HACCP dan standar keamanan pangan.
- Kreatif, memiliki kemampuan problem-solving yang baik, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Memiliki jiwa kepemimpinan dan kemampuan komunikasi tim yang baik.
- Siap bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi pendidikan formal di bidang kuliner (minimal SMK / Diploma).
- Menguasai Microsoft Office dan sistem POS dapur (nilai tambah).