Deskripsi Pekerjaan
Lumière Dining, sebuah restoran fine dining terkemuka di Jakarta Selatan, sedang membuka lowongan untuk posisi Koki Profesional (Chef de Partie). Kami mencari talenta kuliner yang bersemangat, kreatif, dan memiliki standar tinggi dalam seni memasak.
Sebagai Chef de Partie di Lumière Dining, Anda akan memimpin stasiun dapur Anda sendiri, bertanggung jawab atas kualitas, konsistensi, dan presentasi hidangan. Anda akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis bersama tim profesional yang berdedikasi untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang modern, kesempatan pengembangan karir yang jelas, serta kompensasi yang kompetitif bagi para koki terbaik di Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur yang ditugaskan secara efisien dan efektif.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi Lumière Dining.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu baru dan spesial musiman.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku secara berkala untuk meminimalisir waste dan memastikan stok selalu tersedia.
- Menjaga standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur sesuai dengan regulasi HACCP.
- Melatih dan membimbing junior cook serta apprentices di stasiun kerja Anda.
- Berkontribusi dalam suasana kerja yang positif, saling mendukung, dan berorientasi pada keunggulan.
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Kuliner atau Perhotelan (setara).
- Pengalaman kerja minimal 3-4 tahun sebagai Cook / Commis di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Pengalaman minimal 1 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara (sangat diutamakan).
- Menguasai teknik memasak modern (molecular gastronomy, sous-vide, etc.) serta pengetahuan tentang produk musiman dan internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki passion tinggi terhadap industri kuliner.
- Sertifikasi HACCP atau Food Safety Handling adalah nilai tambah yang signifikan.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia.