Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah bersama Prestige Dining Concepts, grup restoran dan katering premium terkemuka di Jawa Timur. Kami membuka kesempatan emas bagi para Koki Profesional / Chef de Partie yang memiliki passion tinggi di dunia kuliner, kreativitas tanpa batas, dan dedikasi untuk menghadirkan pengalaman bersantap tak terlupakan. Anda akan menjadi bagian integral dari tim dapur kami, memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas dan estetika tertinggi.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, budaya inovasi, serta jalur karir yang jelas untuk Anda yang ambisius. Jika Anda siap untuk melangkah lebih jauh dalam karir kuliner Anda, kami tunggu aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional stasiun dapur yang ditugaskan (Grill, Sauce, Pastry, atau Garde Manger) dengan standar tinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang menyeimbangkan cita rasa lokal dan internasional.
- Memastikan implementasi standar HACCP, kebersihan, dan sanitasi dapur secara konsisten.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku, mengelola inventaris, dan meminimalisir limbah makanan (food waste).
- Membimbing dan melatih junior cook serta kitchen crew untuk meningkatkan keterampilan dan efisiensi tim.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam menyusun strategi menu musiman dan event spesial.
- Menjaga konsistensi cita rasa, tekstur, dan teknik plating pada setiap hidangan.
- Memonitor tren industri kuliner dan mengadaptasikannya ke dalam menu restoran.
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau Koki Senior di restoran fine dining, hotel bintang lima, atau kapal pesiar mewah.
- Lulusan Diploma/Strata 1 bidang Tata Boga atau Culinary Arts dari institusi terkemuka.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Keamanan Pangan menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Menguasai teknik memasak klasik dan modern, serta mampu berkreasi dengan bahan premium.
- Kemampuan manajemen waktu dan organisasi yang sangat baik, mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Jujur, disiplin, detail-oriented, dan memiliki semangat kepemimpinan yang kuat.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Berdomisili di Surabaya atau sekitarnya dan siap untuk memulai segera.