Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kulinernya Lumina Kitchen & Bar sebagai Koki Kepala. Kami adalah restoran modern yang berfokus pada masakan kontinental yang dipadukan dengan sentuhan lokal. Kami mencari seorang pemimpin dapur yang berdedikasi, kreatif, dan berpengalaman untuk memastikan setiap hidangan yang disajikan menghadirkan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi pelanggan kami. Jika Anda memiliki passion yang tinggi terhadap kebersihan dapur dan inovasi rasa, ini adalah kesempatan sempurna untuk berkembang bersama kami.
Tanggung Jawab
- Menyusun dan memodifikasi menu yang inovatif sesuai dengan tren kuliner dan musim.
- Memimpin, mengawasi, dan memotivasi tim dapur untuk menjaga standar kualitas tinggi.
- Mengelola inventaris bahan baku secara efisien untuk meminimalkan limbah dan biaya operasional.
- Mengawasi kebersihan dapur dan memastikan seluruh tim mematuhi standar HACCP dan keamanan pangan.
- Kolaborasi dengan Chef Manager dalam merencanakan strategi bisnis dan promosi menu.
- Mengendalikan proses produksi masakan untuk memastikan pelayanan cepat dan tepat waktu.
- Menyusun laporan mingguan mengenai penjualan bahan baku dan kinerja dapur.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Kepala atau Chef de Partie di restoran bintang 3 ke atas.
- Sertifikat kuliner (Vocational High School/SMA atau D3/S1 Pariwisata Kuliner).
- Kemampuan manajemen waktu yang sangat baik dan kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi.
- Pemahaman yang mendalam tentang standar kebersihan HACCP dan keamanan pangan.
- Komunikasi interpersonal yang kuat untuk memimpin tim dengan baik.
- Mampu beradaptasi dengan perubahan menu dan resep secara cepat.
- Mengerti prinsip dasar nutrisi dan gizi dasar.