Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Savory & Stone Hospitality, destinasi kuliner terkemuka yang menggabungkan kulinier modern dengan kehangatan tradisional. Kami mencari seorang Koki Eksekutif (Executive Chef) yang berbakat, visioner, dan berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju era baru dalam pengalaman gastronomi.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan menjadi arsitek di balik setiap hidangan yang kami sajikan, memastikan setiap rasa memanjakan lidah tamu kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompetitif, dan penuh penghargaan bagi mereka yang siap menguasai dapur.
Tanggung Jawab
- Mengelola seluruh operasional dapur termasuk perencanaan menu, produksi makanan, dan pengendalian kualitas.
- Menyusun dan memodifikasi menu dengan inovasi yang selaras dengan tren kuliner dan preferensi pelanggan.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kualitas hidangan yang konsisten di setiap titik layanan.
- Mengawasi anggaran bahan baku, penghematan, dan pengelolaan inventaris dapur secara efisien.
- Membimbing, melatih, dan menginspirasi tim dapur untuk mencapai potensi maksimal mereka.
- Mengkoordinasikan komunikasi dengan staf layanan makanan dan manajemen restoran.
- Mengembangkan kemitraan dengan pemasok lokal untuk memastikan kualitas bahan baku terbaik.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun dalam peran Koki Eksekutif atau Chef de Cuisine di restoran high-end atau hotel bintang 5.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional, khususnya Eropa atau Asia Tenggara.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Sertifikat keamanan pangan (HACCP) dan sertifikasi kuliner adalah nilai tambah.
- Kepribadian yang stabil, mandiri, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Kreativitas tinggi dalam mengolah bahan baku segar dan berkualitas.
- Lulusan D3/S1 Jurusan Kuliner atau pengalaman kuliner yang setara.