Deskripsi Pekerjaan
Amarta Kitchen & Bar, sebuah ikon kuliner modern di kawasan SCBD, Jakarta Selatan, mengundang para koki visioner untuk mengisi posisi Koki Eksekutif (Executive Chef).
Kami mencari seorang pemimpin dapur yang tidak hanya ahli dalam teknik memasak tingkat tinggi, tetapi juga memiliki jiwa seni dalam menciptakan mahakarya kuliner. Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, mulai dari pengembangan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal dan internasional, manajemen tim, hingga kontrol kualitas dan biaya.
Ini adalah kesempatan langka untuk membangun warisan kuliner di restoran yang menghargai kreativitas, presisi, dan dedikasi. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner eksklusif yang mendefinisikan ulang standar fine dining di Jakarta.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar keunggulan tertinggi.
- Menciptakan dan mengembangkan menu inovatif yang unik, musiman, dan sesuai dengan DNA merek Amarta.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, presentasi, dan keamanan pangan (HACCP & standar higienis tertinggi).
- Melakukan pengelolaan anggaran dapur secara strategis, termasuk pengendalian food cost, waste management, dan inventaris.
- Menjalin kemitraan strategis dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku terbaik.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkelanjutan.
- Berkoordinasi dengan manajemen restoran dalam perencanaan acara khusus, kolaborasi chef tamu, dan strategi pemasaran kuliner.
Kualifikasi
- Pendidikan formal di bidang Culinary Arts (minimal Diploma atau setara) dari institusi terkemuka.
- Minimal 6 tahun pengalaman di dapur profesional, dengan minimal 2 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef di lingkungan fine dining.
- Portofolio menu dan hasil karya yang kuat dan inovatif.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat baik.
- Pengetahuan mendalam tentang perhitungan biaya makanan, analisis menu, dan profitabilitas.
- Sertifikasi HACCP atau keamanan pangan (sangat diutamakan).
- Kemampuan bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan).
- Fleksibel terhadap jam kerja, termasuk akhir pekan dan hari libur.