Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan The Amerta Group sebagai Executive Chef di restoran fine dining kami yang berlokasi di pusat budaya Ubud, Bali. Kami mencari seorang pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi dalam kualitas gastronomi. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal dan internasional, serta memimpin tim culinary berbakat. Ini adalah kesempatan emas untuk berkarya di salah satu destinasi kuliner terdepan di Asia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur restoran fine dining.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang inovatif berpadu dengan cita rasa lokal dan global.
- Memastikan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi secara konsisten.
- Mengontrol biaya makanan (food cost) serta mengelola inventaris bahan baku secara efektif.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dalam pengembangan strategi bisnis kuliner.
- Menjalin dan memelihara hubungan baik dengan pemasok lokal untuk mendapatkan bahan baku segar dan premium.
- Menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan melalui presentasi dan rasa hidangan yang sempurna.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Senior Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang lima.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik kuliner modern, masakan Indonesia, dan internasional.
- Kreatif dengan portofolio menu yang kuat dan inovatif.
- Memahami sistem manajemen dapur, pengendalian biaya (costing), dan manajemen inventaris.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP, CPO, atau setara).
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan yang sangat baik untuk memotivasi tim.
- Fasih berbahasa Inggris secara aktif (lisan dan tulisan).
- Berdomisili di Bali atau bersedia untuk pindah ke Bali dengan segera.