Deskripsi Pekerjaan
Peluang Karir Premium: Koki Eksekutif
Alembic Hospitality, grup restoran premium yang berbasis di Jakarta Selatan, membuka kesempatan karir bagi seorang Koki Eksekutif yang visioner dan penuh semangat. Kami mencari pemimpin dapur yang tidak hanya ahli dalam teknik memasak, tetapi juga mampu menginspirasi tim, mengelola profitabilitas, dan menghadirkan kreativitas tanpa batas di setiap hidangan yang disajikan.
Dengan standar kualitas tertinggi dan konsep kuliner yang unik, kami menawarkan lingkungan kerja setara restoran bintang Michelin. Ini adalah panggilan untuk menjadi bagian dari legenda kuliner di Indonesia. Bergabunglah bersama kami dan bekali karir Anda dengan pengalaman tak ternilai bersama para profesional terbaik di industri perhotelan.
Tanggung Jawab
- Memimpin, memotivasi, dan mengelola tim dapur yang terdiri dari 15+ staf untuk mencapai standar kualitas tertinggi.
- Merancang menu kreatif dan musiman yang selaras dengan konsep restoran serta mengikuti tren pasar terkini.
- Mengelola seluruh aspek operasional dapur termasuk kontrol biaya makanan (food cost), inventaris, dan hubungan dengan vendor.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan keamanan pangan (HACCP).
- Melakukan pelatihan dan pengembangan anggota tim untuk meningkatkan keterampilan teknis dan pengetahuan kuliner.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam mengembangkan strategi kuliner dan mencapai target pendapatan restoran.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional, terutama masakan Modern Eropa dan Asia Fusion.
- Kemampuan manajemen finansial yang kuat, termasuk pemahaman tentang P&L dapur dan strategi pengendalian biaya.
- Keterampilan komunikasi dan interpersonal yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau sertifikat keamanan pangan lainnya.
- Kreatif, memiliki perhatian tinggi terhadap detail (detail-oriented), dan mampu bekerja secara efektif di bawah tekanan.