Deskripsi Pekerjaan
Tentang Perusahaan:
Kami adalah pelopor restoran fine dining kontemporer di jantung Jakarta Selatan. Dengan filosofi "Dari Lokal untuk Global", kami menggabungkan kekayaan rempah Nusantara dengan teknik gastronomi modern untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Apa yang Kami Tawarkan:
- Lingkungan kerja kreatif yang mendorong inovasi kuliner tanpa batas.
- Tim profesional yang solid, suportif, dan berdedikasi tinggi.
- Gaji pokok kompetitif (Rp 12.000.000 – Rp 18.000.000) berdasarkan pengalaman.
- Tunjangan lengkap: BPJS Kesehatan & Ketenagakerjaan, THR, bonus tahunan.
- Kesempatan mengikuti pelatihan dan kompetisi masak bergengsi.
- Fasilitas makan siang/malam untuk seluruh staf dapur.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu secara musiman sesuai dengan konsep restoran.
- Mengontrol biaya makanan (food cost) dan inventaris bahan baku secara efisien serta meminimalisir waste.
- Memastikan kepatuhan ketat terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi (HACCP).
- Melakukan supervisi langsung terhadap seluruh proses persiapan, memasak, hingga penyajian akhir.
- Berkolaborasi dengan manajemen dan sommelier untuk menyusun strategi pemasaran dan pairing menu.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga/Kuliner dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 4 tahun sebagai Head Chef atau 6 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang lima.
- Menguasai teknik memasak internasional dan memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan pangan lokal Indonesia.
- Kreativitas tinggi dalam plating, pengembangan rasa, dan eksekusi menu spesial.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen tim yang sangat baik.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikat HACCP, ServSafe, atau sertifikasi chef profesional (nilai tambah).