Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Tim Kuliner Terbaik di Jakarta
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Jakarta Selatan yang mengutamakan inovasi rasa, kualitas bahan baku premium, dan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Saat ini kami sedang mencari seorang Executive Chef yang visioner, penuh semangat, dan memiliki standar tinggi untuk memimpin seluruh operasional dapur kami.
Sebagai pemimpin di dapur, Anda akan bertanggung jawab penuh terhadap keseluruhan operasional kuliner, mulai dari pengembangan menu kreatif, kontrol kualitas, manajemen tim, hingga profitabilitas dapur. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, suportif, dan kesempatan emas untuk mengembangkan karir bersama salah satu grup restoran paling bergengsi di kawasan ini.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran serta tren kuliner terkini.
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan inventaris secara ketat untuk memastikan profitabilitas.
- Menjaga standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur sesuai regulasi pemerintah.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang strategi penjualan dan acara spesial.
- Memastikan kelancaran operasional dapur saat jam sibuk dan mengatasi masalah dengan sigap.
- Melakukan riset bahan baku lokal dan internasional untuk meningkatkan kualitas hidangan.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D4/S1 di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki portofolio menu dan pengalaman memimpin tim yang solid.
- Pengetahuan mendalam tentang masakan Barat, Asia, dan Fusion.
- Kemampuan manajemen finansial dapur yang baik (food costing, budgeting).
- Memiliki sertifikasi HACCP atau standar keamanan pangan internasional sangat diutamakan.
- Passion tinggi terhadap kualitas, detail, dan inovasi kuliner.