Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Tim Kuliner Premium Kami
Ayu Dining Group, pelopor restoran fine dining di jantung Seminyak, mencari individu berbakat dan bergairah untuk mengisi posisi Sous Chef (Wakil Koki Utama). Anda akan menjadi bagian integral dari dapur kelas dunia yang memadukan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik kuliner modern. Jika Anda memiliki standar tinggi, kreativitas tanpa batas, dan dedikasi terhadap keunggulan, kami ingin mendengar cerita Anda.
Anda akan memimpin tim dapur, memastikan setiap hidangan yang keluar adalah mahakarya, dan berkontribusi langsung pada pengembangan menu inovatif. Lingkungan kerja kami yang dinamis dan suportif menawarkan peluang pertumbuhan karir yang tak tertandingi di industri perhotelan Bali.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola tim dapur pada saat operasional, memastikan efisiensi, kualitas, dan konsistensi setiap hidangan.
- Mengawasi persiapan makanan, proses memasak, dan presentasi sesuai standar fine dining yang ketat.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam merancang menu baru yang kreatif dan musiman.
- Mengelola inventaris bahan baku premium, melakukan kontrol biaya, dan meminimalisir waste.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi staf dapur untuk mencapai potensi maksimal mereka.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan sanitasi dapur yang ketat.
- Memastikan kepuasan tamu dengan menangani permintaan diet khusus dan feedback secara profesional.
Kualifikasi
- Minimal 4 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau 2 tahun sebagai Junior Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Menguasai teknik memasak modern dan klasik, dengan pemahaman mendalam tentang profil rasa Asia dan Internasional.
- Kemampuan memimpin tim yang kuat, komunikatif, dan berorientasi pada detail.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Chef Profesional) menjadi nilai tambah.
- Mampu bekerja di bawah tekanan tinggi dengan standar kecepatan dan kualitas yang tak tergoyahkan.
- Kreatif, inovatif, dan selalu mengikuti tren kuliner global.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.