Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan The Royal Garden Restaurant & Resort, destinasi kuliner premium di Bali yang terkenal dengan inovasi rasa dan pelayanan kelas dunia. Kami mencari Koki Eksekutif berbakat dan berpengalaman untuk memimpin dapur kami dan menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi para tamu.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan mengelola operasi dapur secara keseluruhan, mengembangkan menu musiman, serta memastikan standar kualitas dan kebersihan tertinggi. Kami menawarkan lingkungan kerja yang inspiratif, apresiasi atas kreativitas, serta kompensasi dan benefit kompetitif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh tim dapur dalam penyajian hidangan sesuai standar restoran.
- Mengembangkan, menguji, dan memperbarui menu secara kreatif dengan bahan-bahan berkualitas.
- Memastikan kepatuhan terhadap protokol keamanan pangan dan kebersihan (HACCP).
- Mengelola inventaris bahan baku, biaya produksi, dan pengadaan.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi staf dapur untuk mencapai kinerja optimal.
- Berkolaborasi dengan manajemen dalam menciptakan acara kuliner eksklusif.
- Menjaga hubungan baik dengan pemasok lokal untuk mendukung keberlanjutan.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Eksekutif atau posisi setara di restoran atau hotel berbintang.
- Lulusan dari sekolah kuliner atau perhotelan terakreditasi.
- Penguasaan mendalam terhadap masakan Indonesia dan Internasional.
- Keterampilan manajemen tim dan komunikasi yang kuat.
- Sertifikasi HACCP atau pengetahuan setara tentang keamanan pangan.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki semangat untuk bereksperimen dengan rasa.
- Kemampuan mengelola anggaran dan analisis biaya.
- Bersedia bekerja di Denpasar, Bali dengan jadwal yang fleksibel.