Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kuliner terkemuka di Jakarta! Kami mencari Sous Chef berbakat dan bersemangat untuk memimpin dapur kami di Restoran Tujuh Lautan.
Anda akan bertanggung jawab atas kualitas hidangan, manajemen staf dapur, dan pengembangan menu inovatif yang memadukan cita rasa tradisional Nusantara dengan teknik modern.
Ini adalah kesempatan emas untuk mengembangkan karir Anda di lingkungan yang dinamis dan profesional. Kami menghargai kreativitas, dedikasi, dan kepemimpinan. Jika Anda siap untuk tantangan baru dan ingin menjadi bagian dari standar kuliner tertinggi di Indonesia, kami tunggu lamaran Anda!
Tanggung Jawab
- Mendampingi Executive Chef dalam perencanaan dan operasional dapur sehari-hari.
- Mengawasi, melatih, dan memotivasi staf dapur untuk menjaga standar kualitas dan konsistensi hidangan.
- Mengelola inventaris bahan baku dan melakukan kontrol biaya makanan (food cost) secara efektif.
- Berkreasi dalam pengembangan menu baru sesuai dengan tren pasar dan konsep restoran.
- Memastikan kebersihan dapur dan keamanan pangan sesuai standar HACCP dan GMP.
- Menangani pesanan khusus dan kebutuhan diet dari tamu restoran.
- Berkoordinasi dengan tim Purchasing dan Supplier untuk memastikan ketersediaan bahan baku segar.
Kualifikasi
- Minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) dalam bidang Perhotelan, Tata Boga, atau setara.
- Pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran fine dining atau hotel berbintang (min. 4-star).
- Menguasai teknik memasak modern (masakan Kontinental dan Asia) serta memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan lokal Indonesia.
- Kemampuan komunikasi, kepemimpinan, dan manajemen tim yang kuat.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP / ServSafe) menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Kreatif, disiplin, detail-oriented, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.