Deskripsi Pekerjaan
Peluang Karier Premium di Dunia Kuliner
KULINA Hospitality Group adalah jaringan restoran fine dining terkemuka di Asia yang berbasis di Bali. Kami mengundang para profesional kuliner paling berbakat untuk bergabung sebagai Sous Chef Profesional di restoran modern kami yang berlokasi strategis di Seminyak.
Kami mencari pemimpin dapur yang memiliki passion tinggi terhadap seni kuliner, kreativitas tanpa batas, dan dedikasi terhadap standar kualitas tertinggi. Posisi ini menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kesempatan untuk bekerja dengan bahan-bahan premium global, serta pengembangan jenjang karier yang jelas.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional dapur sehari-hari bersama Executive Chef, memastikan kelancaran layanan saat jam sibuk.
- Mengembangkan serta menyempurnakan menu musiman dan menu spesial dengan inovasi rasa dan presentasi yang memukau.
- Melakukan kontrol kualitas secara ketat terhadap setiap hidangan untuk mempertahankan standar fine dining.
- Mengontrol biaya makanan (food cost), mengelola inventaris, dan melakukan pemesanan bahan baku secara efisien.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi anggota tim dapur untuk mencapai performa terbaik secara konsisten.
- Memastikan kepatuhan terhadap protokol kebersihan, keselamatan kerja, dan standar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dan front-of-house untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman kerja di restoran fine dining atau hotel bintang 5, dengan setidaknya 2 tahun di posisi manajerial dapur.
- Diploma atau gelar di bidang Kuliner dari institusi ternama (Le Cordon Bleu, CIA, atau setara) sangat diutamakan.
- Penguasaan mendalam teknik memasak Western klasik serta kemampuan mengolah cita rasa Asian fusion.
- Kemampuan komunikasi verbal dan tulisan yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris.
- Pemahaman solid tentang wine pairing, tren gastronomi global, dan preferensi diet khusus.
- Sertifikasi HACCP atau keamanan pangan yang masih berlaku merupakan nilai tambah.
- Kreatif, detail-oriented, mampu berpikir cepat dan tetap tenang dalam tekanan.
- Fasih menggunakan sistem manajemen dapur dan Microsoft Office.