Deskripsi Pekerjaan
Grand Nusantara Hospitality Group sedang mencari Head Chef (Koki Kepala) berbakat untuk memimpin dapur utama kami di Jakarta Selatan yang eksklusif. Anda akan berperan sebagai pemimpin strategis dalam pengembangan rasa, standar kualitas, dan efisiensi operasional dapur kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis untuk profesional kuliner berdedikasi tinggi.
Tim kami berkomitmen untuk menyajikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan kami dengan sentuhan inovasi dan tradisi yang harmonis.
Tanggung Jawab
- Memimpin Operasional Dapur: Mengawasi seluruh aktivitas dapur harian untuk memastikan operasional berjalan lancar, efisien, dan sesuai dengan standar perusahaan.
- Inovasi Menu: Mengembangkan menu baru dan memodifikasi resep yang ada untuk menjaga relevansi pasar dan menawarkan pengalaman rasa yang unik.
- Manajemen Tim: Memimpin, melatih, dan menginspirasi staf dapur (kitchen staff) untuk mencapai standar performa tertinggi dan meningkatkan moral tim.
- Kontrol Kualitas & Harga: Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan konsistensi rasa setiap dish yang disajikan.
- Manajemen Inventaris: Memantau persediaan bahan baku untuk menghindari kelebihan atau kekurangan stok, serta mengontrol biaya operasional dapur.
- Kepatuhan Regulasi: Memastikan semua proses dapur mematuhi regulasi keamanan pangan dan standar sertifikasi Halal (jika diperlukan).
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Sous Chef di restoran berbintang atau hotel bintang 4/5.
- Kemampuan Kulinering: Pemahaman mendalam tentang teknik memasak (fry, grill, steam, bake, dan cold kitchen) dan manajemen api yang presisi.
- Keahlian Bahasa: Mampu berkomunikasi secara efektif dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (Tertulis & Lisan).
- Leadership: Kepemimpinan yang kuat, kemampuan manajerial yang baik, dan kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi.
- Sertifikat: Sertifikat Halal (jika relevan) atau sertifikasi kesehatan publik (Sertifikat Kebersihan Pangan).