Deskripsi Pekerjaan
Tetapkan standar kuliner baru di Grand Bistro Jakarta, destinasi gastronomi terkemuka yang menawarkan pengalaman makanan yang tak terlupakan. Kami mencari seorang Chef Kepala (Head Chef) yang visioner, berdedikasi, dan memiliki passion tinggi untuk mengubah bahan-bahan sederhana menjadi karya seni kuliner.
Bergabunglah dengan tim profesional kami yang berfokus pada inovasi, kualitas, dan pelayanan prima. Anda akan memiliki tanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, dan pengelolaan tim.
Tanggung Jawab
- Operasional Dapur: Memimpin operasional dapur harian, termasuk persiapan bahan, memasak, dan penyajian dengan standar kualitas tertinggi.
- Manajemen Menu: Merancang, mengembangkan, dan memodifikasi menu yang inovatif sesuai dengan tren kuliner dan selera pelanggan.
- Supervisi Tim: Mengelola dan mengawasi tim dapur, memberikan pelatihan dan panduan kepada koki bintang satu dan dua.
- Standar Kualitas: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, tekstur, dan presentasi yang konsisten.
- Kepatuhan Kebersihan: Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan regulasi kesehatan.
- Manajemen Anggaran: Mengawasi penggunaan bahan baku dan mengoptimalkan biaya operasional dapur untuk kesehatan bisnis.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef Kepala atau Executive Chef di restoran mewah atau hotel bintang lima.
- Pendidikan: Lulusan SMK Kejuruan Dapur atau Diploma Pariwisata (D3) bidang Kuliner.
- Kepemimpinan: Kemampuan manajerial yang kuat dan kemampuan untuk memimpin dan memotivasi tim dapur secara efektif.
- Keahlian Teknis: Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, penggorengan, dan pengolahan bahan.
- Komunikasi: Kemampuan komunikasi yang baik dan profesional dalam berinteraksi dengan staf dan manajemen.
- Ketangguhan: Mampu bekerja dalam tekanan dan beradaptasi dengan perubahan menu yang cepat.