Deskripsi Pekerjaan
Kami di Azure Dining mencari seorang Kepala Koki (Head Chef) visioner yang siap mengubah pengalaman kuliner kami menjadi sebuah karya seni. Sebagai pemimpin dapur, Anda akan memiliki tanggung jawab besar atas kualitas rasa, inovasi menu, dan efisiensi operasional.
Bergabunglah dengan tim kami di Jakarta dan berikan kontribusi nyata dalam industri kuliner terkemuka. Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kompetitif, dan mendukung untuk pertumbuhan karir Anda.
Bergabunglah dengan tim kami di Jakarta dan berikan kontribusi nyata dalam industri kuliner terkemuka. Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kompetitif, dan mendukung untuk pertumbuhan karir Anda.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab penuh atas operasional harian dapur, mulai dari perencanaan menu, persiapan bahan baku, hingga kontrol kualitas akhir.
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur (chef de partie, commis, dan kitchen staff) untuk mencapai standar kinerja tertinggi.
- Mengembangkan menu baru yang inovatif dan menarik sesuai dengan tren pasar serta preferensi rasa pelanggan.
- Mengelola anggaran dapur (food cost) secara ketat untuk memastikan efisiensi dan profitabilitas bisnis.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan protokol HACCP.
- Mengawasi ketersediaan stok bahan baku dan mengurus pemesanan ke supplier secara berkala.
- Bertanggung jawab atas perencanaan produksi harian untuk memastikan kecukupan stok di lini depan.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) dalam Ilmu Kuliner atau Manajemen Hotel.
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun di posisi Kepala Koki atau Sous Chef di restoran berbintang atau hotel bintang 5.
- Pemahaman mendalam tentang berbagai teknik memasak, teori rasa, dan teknik presentation yang estetis.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat untuk mengelola dan memotivasi tim dapur secara efektif.
- Menguasai Bahasa Inggris aktif (speaking dan writing) sebagai nilai tambah dalam komunikasi internasional.
- Dapat bekerja dalam kondisi tekanan dan memiliki semangat tinggi dalam bekerja keras (hardworking).
- Fasih dalam menggunakan Microsoft Office (terutama Excel).