Deskripsi Pekerjaan
Sagara Fine Dining & Resort, destinasi kuliner premium yang terletak di jantung Seminyak, Bali, tengah mencari seorang Koki Utama (Executive Chef) yang visioner dan berdedikasi tinggi. Ini adalah kesempatan emas bagi Anda yang memiliki passion luar biasa dalam seni kuliner untuk memimpin dapur kami menuju standar keunggulan gastronomi yang baru.
Kami mencari seorang pemimpin kreatif yang mampu merancang menu inovatif dengan memadukan cita rasa lokal Bali dengan teknik internasional. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, mulai dari pengembangan tim, kontrol kualitas, hingga manajemen biaya bahan baku. Lingkungan kerja kami dinamis, suportif, dan sangat menghargai kreativitas.
Jika Anda siap untuk tantangan baru dan ingin berkembang bersama kami, jangan lewatkan kesempatan ini! Kami menawarkan paket kompensasi yang sangat kompetitif dan jenjang karir yang jelas.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu kreatif, musiman, dan inovatif yang selaras dengan konsep restoran.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan negosiasi dengan pemasok lokal, serta mengoptimalkan food cost.
- Memastikan implementasi standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja yang ketat.
- Melakukan kontrol kualitas secara berkala pada setiap hidangan yang disajikan kepada tamu.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan strategi menu dan acara spesial.
- Menyusun jadwal kerja staf, mengelola penggajian lembur, dan memastikan efisiensi operasional dapur.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga atau Manajemen Kuliner.
- Pengalaman minimal 5 tahun di dapur profesional, dengan minimal 2 tahun di posisi Executive Chef atau 3 tahun sebagai Sous Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Menguasai berbagai teknik memasak, terutama fusion cuisine dan hidangan internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu memecahkan masalah dengan cepat.
- Kreativitas tinggi, memiliki 'palate' yang tajam, dan pemahaman mendalam tentang tren kuliner global.
- Mahir dalam mengelola food cost, inventory software, dan analisis profitabilitas menu.
- Bersedia bekerja fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Kemampuan komunikasi Bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) sangat diutamakan.