Deskripsi Pekerjaan
Kami sedang mencari seorang Koki Senior (Executive Chef) yang visioner dan berbakat untuk memimpin dapur kami di Jakarta Selatan. Sebagai bagian dari tim Nusantara Culinary Arts, Anda akan memiliki tanggung jawab dalam menciptakan cita rasa autentik yang menggugah selera, memastikan standar kualitas tertinggi, dan memimpin tim koki muda agar bekerja dengan maksimal dan harmonis.
Jika Anda memiliki passion yang mendalam terhadap seni kuliner, inovasi dalam resep, dan kemampuan manajerial yang kuat, mari berkolaborasi dengan kami untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
Tanggung Jawab
- Manajemen Operasional: Memimpin operasional dapur harian dengan efisien, termasuk pengaturan jadwal kerja tim dan perencanaan menu.
- Inovasi Menu: Mengembangkan dan memodifikasi menu kuliner yang inovatif berdasarkan tren global dan bahan lokal berkualitas tinggi.
- Kualitas & Standar: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, penampilan, dan kebersihan yang ketat.
- Manajemen Stok: Mengawasi pengadaan bahan baku, mengendalikan limbah, dan memastikan efisiensi penggunaan sumber daya dapur.
- Kepemimpinan Tim: Melatih dan menginspirasi staf dapur untuk meningkatkan keterampilan memasak dan profesionalisme.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 4-6 tahun pengalaman dalam industri kuliner, dengan pengalaman memimpin tim dapur (Head Chef) sebagai plus.
- Pendidikan: Lulusan SMK/SMATA Jurusan Kuliner atau Diploma Kejuruan dengan sertifikasi keahlian yang valid.
- Keterampilan: Kemampuan memasak yang luas (Western &/or Asian cuisine), keterampilan manajemen waktu yang luar biasa, dan keahlian penggunaan peralatan dapur profesional.
- Sertifikasi: Punya sertifikat HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) atau sertifikasi keamanan pangan yang relevan.
- Karakter: Kreatif, berorientasi pada detail, mandiri, dan mampu bekerja di tekanan (under pressure).