Deskripsi Pekerjaan
Peluang Luar Biasa di Industri Katering Premium: Azure Grand Hotel & Resort mengundang profesional kuliner berbakat untuk memimpin dapur kami menuju standar keunggulan global. Kami mencari seorang Kepala Koki Senior (Executive Chef) yang visioner, inovatif, dan berdedikasi tinggi untuk mengelola operasional dapur kami di Jakarta.
Bergabunglah dengan tim kami untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami, sambil mengembangkan karir Anda di lingkungan yang profesional dan mendukung.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, persiapan bahan baku, hingga penyajian makanan.
- Menyusun dan memodifikasi menu kuliner berkualitas tinggi yang sesuai dengan tren global dan selera lokal.
- Mengawasi pengendalian biaya bahan baku dan operasional dapur untuk memastikan margin keuntungan yang optimal.
- Mengelola dan menginspirasi tim dapur, termasuk pelatihan keterampilan, penilaian kinerja, dan pembentukan budaya kerja tim yang solid.
- Mengamankan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kualitas produk sesuai regulasi perhotelan.
- Bertanggung jawab atas pengadaan bahan baku berkualitas dan manajemen inventaris dapur yang efisien.
- Menjadi kontak utama antara departemen dapur dan front of house (FOH) untuk memastikan komunikasi yang lancar.
Kualifikasi
- Memiliki pendidikan minimal S1 atau Diploma Pendidikan Vokasi Kejuruan (BKP) bidang kuliner.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5-7 tahun di posisi Kepala Dapur atau Kepala Koki di hotel bintang 4 atau 5.
- Memiliki sertifikasi sertifikasi profesional (misal: ServSafe atau HACCP) adalah keunggulan.
- Terbukti memiliki kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan manajerial.
- Bersedia bekerja dalam jam kerja yang fleksibel, termasuk shift malam dan hari libur.
- Mampu berkomunikasi secara efektif dalam Bahasa Indonesia dan memiliki kemampuan dasar Bahasa Inggris (Wajib).
- Pasif fisik yang sehat dan mampu berdiri dalam waktu lama.