Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang visioner kuliner yang siap mengubah pengalaman makan menjadi seni? Gourmet Labs Indonesia mencari Koki Profesional (Executive Chef) berbakat untuk memimpin dapur kami. Kami berkomitmen pada inovasi rasa, standar kebersihan tinggi, dan pengalaman pelanggan yang tak terlupakan.
Sebagai Koki Utama, Anda akan bertanggung jawab atas kualitas masakan, manajemen tim dapur, dan pengembangan menu yang dinamis. Bergabunglah dengan tim kami yang berdedikasi untuk menciptakan keajaiban di dalam dan di luar dapur.
Berikut adalah tanggung jawab utama Anda:
Tanggung Jawab
- Manajemen Operasional Dapur: Mengelola seluruh operasional dapur untuk memastikan efisiensi, kebersihan, dan kualitas produk yang konsisten.
- Pengembangan Menu: Merancang, menciptakan, dan memodifikasi menu yang menarik secara rasa dan visual, serta sesuai dengan tren kuliner saat ini.
- Manajemen Stok: Memantau inventaris bahan baku secara berkala untuk menghindari kelebihan atau kekurangan stok dan mengontrol biaya operasional.
- Leadership & Pelatihan: Memimpin tim dapur dengan baik, memberikan pelatihan, dan memastikan setiap anggota tim memahami standar pelayanan kami.
- Kepatuhan HACCP: Menjaga kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan regulasi kesehatan.
- Penyajian Makanan: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar estetika dan rasa yang tinggi.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman dalam peran manajerial atau Koki Utama di restoran atau hotel bintang 4/5.
- Pendidikan: Lulusan Akademi Kuliner, SMK Jurusan Kuliner, atau pengalaman kuliner yang setara.
- Kreativitas: Kemampuan dalam menciptakan variasi menu baru dan memahami profil rasa yang kompleks.
- Keahlian Teknis: Penguasaan dalam memasak berbagai jenis masakan (Indonesia, Internasional, atau Halal) dan kemampuan operasi peralatan dapur.
- Komunikasi: Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan bekerja dalam tim yang efektif.
- Disiplin: Tingkat disiplin tinggi, tanggap, dan mampu bekerja di bawah tekanan (high-pressure environment).