Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah bersama Platinum Hospitality Group, jaringan restoran dan hotel bintang 5 yang sedang memperluas jangkauan di pusat kota Jakarta Selatan. Kami tidak sekadar menyajikan makanan; kami menciptakan karya seni kuliner yang dikenang seumur hidup.
Saat ini, kami membuka kesempatan emas bagi seorang Koki Profesional (Chef de Partie) yang memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas, inovasi, dan kerja tim. Anda akan menjadi bagian integral dari dapur kelas dunia yang dipimpin oleh chef eksekutif internasional. Kami menawarkan lingkungan kerja yang inspiratif, standar operasional modern, serta kesempatan untuk berkembang pesat dalam naungan perusahaan hospitality terkemuka.
Jika Anda adalah seorang koki dengan standar tinggi yang siap melesatkan karir, kami menantikan aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi stasiun dapur yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, atau Pastry) untuk memastikan kualitas dan konsistensi setiap hidangan yang keluar.
- Meracik, memasak, dan menyajikan menu sesuai standar resep dan presentasi yang ditetapkan oleh Executive Chef.
- Melakukan kontrol inventaris bahan makanan secara rutin, memastikan kesegaran bahan baku premium dan meminimalisir food waste.
- Memberikan pelatihan teknis, bimbingan, dan evaluasi kinerja kepada Cook, Commis, dan Trainee di stasiunnya.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan area dapur secara ketat sesuai standar HACCP dan peraturan perusahaan.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dan Executive Chef untuk mengembangkan menu musiman, menu spesial, dan item baru.
- Memastikan kelancaran operasional dapur selama shift yang dijadwalkan, termasuk persiapan mise-en-place, stock rotation, dan closing duties.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/Diploma di bidang Perhotelan, Tata Boga, atau setara.
- Pengalaman kerja minimal 3-5 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Menguasai teknik memasak internasional (Western, Asian, atau Fusion) secara profesional.
- Memiliki pemahaman komprehensif tentang keamanan pangan (HACCP) dan higienitas dapur.
- Kemampuan kepemimpinan yang solid, komunikatif, dan mampu bekerja secara efektif dalam tekanan tinggi.
- Berpikir kreatif, memiliki perhatian tinggi terhadap detail, dan standar penyajian yang sempurna.
- Bersedia bekerja secara shift, termasuk akhir pekan, hari libur nasional, dan jam kerja panjang jika diperlukan.
- Menguasai Microsoft Office dan software manajemen dapur (seperti Marketman atau sejenisnya) merupakan nilai tambah.