Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Aroma Nusantara Group, restoran fine dining terkemuka di Surabaya. Kami mencari individu yang bersemangat dan berbakat untuk mengisi posisi Koki Profesional (Chef de Partie).
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, penuh kreativitas, dan kesempatan untuk berkembang dalam tim kuliner kelas atas. Anda akan memainkan peran penting dalam menjaga standar kualitas dan inovasi rasa kami.
Tanggung Jawab
- Memasak dan menyajikan hidangan sesuai standar resep dan kualitas yang ditetapkan oleh Head Chef.
- Mengelola stok bahan baku di section masing-masing untuk memastikan kesegaran dan meminimalisir waste.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area dapur sesuai standar HACCP.
- Berkolaborasi dengan tim dapur dalam pengembangan menu baru dan spesial musiman.
- Melatih dan membimbing Cook atau Junior Chef dalam teknik memasak dan standar operasional.
- Melakukan pengecekan suhu makanan, porsi kontrol, dan memastikan presentasi hidangan sempurna.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/STM Tata Boga atau Diploma Pariwisata bidang Kuliner.
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef de Partie atau 3 tahun sebagai Cook di restoran serupa.
- Menguasai teknik memasak kontinental, asian, atau fusion.
- Memiliki sertifikat keamanan pangan (HACCP/Sanitasi) merupakan nilai tambah.
- Kreatif, disiplin, dan memiliki standar kebersihan yang tinggi.
- Mampu bekerja dalam tim dan di bawah tekanan.
- Bersedia bekerja dalam sistem rotasi shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki passion yang kuat terhadap perkembangan tren kuliner terkini.