Deskripsi Pekerjaan
Lumière Restaurant & Lounge adalah destinasi kuliner terkemuka di Jakarta yang menggabungkan keindahan seni dengan cita rasa internasional yang autentik. Kami mencari seorang Koki Kepala (Executive Chef) berbakat dan visioner untuk memimpin dapur kami dalam menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan karir Anda di industri kuliner paling dinamis dengan lingkungan kerja yang profesional, insentif kompetitif, dan kesempatan untuk berinovasi.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan memimpin seluruh operasional dapur untuk memastikan kualitas dan konsistensi rasa.
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu tahunan serta resep spesial untuk menjaga daya saing restoran.
- Memastikan penggunaan bahan baku yang efisien dan pengendalian biaya dapur yang optimal.
- Mengawasi, melatih, dan menginspirasi tim dapur untuk mencapai standar kualitas tertinggi.
- Bertanggung jawab atas kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan regulasi kesehatan.
- Mengawasi kualitas input bahan baku dari pembekal untuk memastikan kesegaran dan kualitas.
- Menjadi perwakilan dapur dalam komunikasi dengan manajemen pelayanan dan pelanggan.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun dalam peran kepemimpinan dapur (Head Chef) di restoran atau hotel bintang 4/5.
- Sertifikat kuliner (Vocational Diploma atau S1) dari institusi terkemuka.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk perencanaan menu dan pengendalian anggaran.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional dan lokal.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (minimal pemahaman dasar).
- Memiliki sertifikat HACCP atau sertifikasi keamanan pangan.
- Berpikir kritis, inovatif, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi di lingkungan cepat.