Deskripsi Pekerjaan
Tentang Perusahaan
Kami adalah restoran Fine Dining terdepan di Seminyak, Bali, yang terkenal dengan inovasi kuliner dan pemandangan matahari terbenam yang spektakuler. Kami berkomitmen untuk menyajikan pengalaman bersantap tak terlupakan dengan cita rasa kelas dunia.
Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner, kreatif, dan berdedikasi untuk memimpin tim dapur kami. Anda akan bertanggung jawab atas pengembangan menu, operasional dapur, kontrol kualitas, dan memastikan standar kebersihan tertinggi. Jika Anda adalah seorang pemimpin kuliner yang bersemangat dan ingin bekerja di lingkungan yang dinamis, inilah kesempatan Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, membimbing, dan menginspirasi tim dapur untuk mencapai standar keunggulan kuliner yang tinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang kreatif, menggabungkan bahan-bahan lokal terbaik dengan teknik internasional.
- Mengelola seluruh aspek keuangan dapur, termasuk pengendalian biaya makanan (food cost) dan inventaris.
- Memastikan kepatuhan yang ketat terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi (HACCP).
- Melakukan kontrol kualitas secara konsisten terhadap rasa, presentasi, dan suhu setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Melakukan riset pasar dan tren kuliner untuk terus memperbarui daya tarik menu restoran.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menyusun strategi pemasaran dan promosi makanan.
Kualifikasi
- Minimal 7 tahun pengalaman di dapur profesional, dengan minimal 3 tahun sebagai Head Chef atau Chef de Cuisine di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Portofolio yang kuat dalam masakan internasional kontemporer, fusion, dan pengetahuan tentang cita rasa Asia.
- Kemampuan kepemimpinan yang karismatik dan komunikasi interpersonal yang sangat baik.
- Memiliki jiwa kewirausahaan dengan kemampuan manajemen bisnis yang baik (P&L, costing).
- Kreativitas tanpa batas dan gairah yang mendalam terhadap gastronomi.
- Bersedia pindah atau tinggal di Bali dan bekerja dengan jadwal yang fleksibel.
- Diploma atau gelar di bidang Kuliner atau Perhotelan dari institusi ternama (lebih disukai).
- Sertifikat HACCP atau keamanan pangan yang masih berlaku.