Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di kawasan Seminyak, Bali, yang dikenal akan perpaduan sempurna antara cita rasa internasional dan kekayaan rempah lokal. Kami saat ini membuka kesempatan bagi seorang koki visioner untuk bergabung sebagai Executive Chef.
Posisi ini menawarkan kebebasan berkreasi penuh dalam mengembangkan menu ikonik, kepemimpinan penuh atas operasional dapur, serta kesempatan untuk bekerja dengan tim profesional dan bahan baku premium. Kami mencari individu dengan standar tinggi, dedikasi terhadap kualitas, dan semangat untuk terus berinovasi di dunia kuliner.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur, termasuk Sous Chef, Chef de Partie, dan staff pendukung.
- Merancang dan mengembangkan menu musiman yang inovatif, kreatif, dan sesuai dengan identitas brand.
- Mengontrol dan mengoptimalkan biaya operasional dapur, terutama food cost, waste management, dan inventory.
- Memastikan implementasi standar kebersihan, keamanan pangan, dan keselamatan kerja sesuai regulasi HACCP.
- Berinovasi dalam menciptakan hidangan signature serta teknik plating yang artistik.
- Menjalin dan memelihara hubungan baik dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku terbaik.
- Melakukan evaluasi performa tim secara berkala, memberikan coaching, serta memastikan standar pelayanan dapur terpenuhi.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Executive Chef / Head Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Menguasai teknik masakan internasional (French / Italian / Asian Fusion) dan memiliki apresiasi tinggi terhadap kuliner Nusantara.
- Memiliki sertifikasi chef profesional (Diploma / Degree in Culinary Arts) dan sertifikasi HACCP.
- Mampu melakukan analisa menu engineering dan pengelolaan food cost secara detail.
- Kepemimpinan yang karismatik, komunikasi yang sangat baik, dan kemampuan problem solving yang cepat.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan plating.
- Bersedia bekerja dengan jam operasional restoran termasuk weekend dan public holiday.
- Mahir berbahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) merupakan kewajiban.