Deskripsi Pekerjaan
Restoran Taman Sari, salah satu destinasi kuliner premium di Jakarta, sedang mencari seorang Koki Eksekutif yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin dapur kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kreatif, dan penuh semangat. Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, mengembangkan menu inovatif, serta memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas tertinggi. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari tim yang berdedikasi untuk memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk staf, inventaris, dan anggaran.
- Mengembangkan menu kreatif dan musiman yang sesuai dengan konsep restoran serta preferensi pelanggan.
- Memastikan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP) dipatuhi secara konsisten.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
- Merencanakan pesanan bahan baku dan mengelola hubungan dengan pemasok untuk memastikan ketersediaan dan biaya yang efisien.
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk menyusun strategi menu, harga, dan promosi.
- Memastikan semua peralatan dapur terawat dan dalam kondisi baik untuk mendukung kelancaran operasional.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Eksekutif atau posisi serupa di restoran berbintang atau hotel mewah.
- Memiliki latar belakang pendidikan formal di bidang kuliner (minimal D3/S1 Tata Boga atau setara).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola tim minimal 10 orang.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan.
- Memahami prinsip keamanan pangan, HACCP, serta standar kebersihan dapur.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dengan jadwal fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (lisan dan tulisan).
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan lokal dan internasional serta teknik memasak modern.