Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang seniman kuliner yang menginginkan pengalaman profesional yang mendalam? Nusantara Culinary Group mencari Kepala Koki Senior yang berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju puncak keunggulan rasa dan presentasi.
Bergabunglah dengan tim yang berdedikasi untuk menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi pelanggan kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang mendukung, insentif kompetitif, dan peluang untuk berkembang secara karir.
Anda akan bertanggung jawab atas visi kuliner restoran kami dan menjaga standar kualitas tertinggi.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan memimpin operasional dapur secara harian, termasuk manajemen staf, shift, dan produksi makanan.
- Mendesain dan memodifikasi menu menurut musim dan tren kuliner dengan mempertimbangkan ketersediaan bahan baku.
- Mengawasi standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) serta peraturan kesehatan terkini.
- Memantau inventaris bahan baku, melakukan perencanaan pembelian, dan mengoptimalkan penggunaan bahan untuk mengurangi limbah.
- Melakukan evaluasi kinerja staf dapur dan memberikan pelatihan berkala.
- Mengamankan rantai pasok bahan baku berkualitas tinggi.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK jurusan Tata Boga atau pengalaman kerja setara 5 tahun di bidang ini.
- Pengalaman manajerial yang solid sebagai Kepala Koki atau Sous Chef.
- Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan kepemimpinan yang efektif.
- Pengalaman dalam memanipulasi menu untuk berbagai acara (Private Dining, Wedding, dll).
- Fasih berbahasa Indonesia dan minimal berbahasa Inggris (untuk komunikasi standar).
- Mampu bekerja dalam tekanan tinggi dan bekerja dalam tim.