Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Nusantara Gastronomy, tempat di mana inovasi kuliner bertemu keahlian klasik. Kami adalah pemimpin pasar dalam industri f&B, berdedikasi untuk memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan kepada pelanggan kami. Kami sedang mencari seorang Kepala Koki Senior yang berdedikasi tinggi untuk memimpin dapur kami menuju standar internasional.
Jika Anda memiliki passion yang mendalam dalam seni memasak dan visi untuk menciptakan menu yang memukau, kami ingin bertemu Anda.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu berkualitas tinggi yang seimbang dengan tren kuliner masa kini dan preferensi pelanggan.
- Memimpin, mengawasi, dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk koordinasi tim dan staf.
- Mengawasi kualitas bahan baku untuk memastikan standar rasa, kesegaran, dan estetika terjaga.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan makanan, dan protokol HACCP.
- Mengembangkan resep inovatif dan mengoptimalkan proses produksi dapur untuk efisiensi.
- Melakukan riset pasar untuk menemukan peluang baru dalam produk kuliner.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau S1 Jurusan Kuliner, Manajemen Hotel, atau terkait.
- Minimal 5 tahun pengalaman terbukti sebagai Kepala Koki atau Koki Senior di restoran berbintang atau hotel bintang 4/5.
- Menguasai berbagai teknik memasak, terutama dalam masakan Indonesia dan Internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi interpersonal yang baik.
- Memiliki sertifikasi HACCP dan sertifikat kuliner adalah keunggulan.