Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim terbaik di Lumière Culinary Group, destinasi kuliner terkemuka di Jakarta. Kami mencari Executive Chef berbakat yang memiliki visi kreatif dan dedikasi tinggi untuk mengelola dapur kami dan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompetitif, dan profesional. Sebagai Executive Chef, Anda akan memiliki otonomi penuh dalam pengembangan menu dan manajemen operasional dapur.
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan memodifikasi menu berkala yang inovatif dengan mempertimbangkan tren rasa dan tren pasar.
- Mengelola dan memimpin tim dapur (Brigade de Cuisine), termasuk Supervisors, Sous Chefs, dan Cooks, untuk memastikan efisiensi dan kualitas.
- Memantau standar operasional prosedur (SOP) dapur, termasuk standar kualitas makanan, kebersihan, dan keamanan pangan.
- Mengelola inventaris bahan makanan dan peralatan dapur secara efisien untuk mengoptimalkan biaya operasional.
- Mengawasi keuangan dapur, termasuk manajemen biaya dan anggaran.
- Melakukan pemeriksaan kualitas akhir sebelum makanan disajikan ke pelanggan.
Kualifikasi
- Diploma atau Sertifikat Kejuruan Kuliner (Le Cordon Bleu, SMK, dll) dengan minimal 5 tahun pengalaman.
- Pengalaman minimal 3 tahun dalam posisi manajerial (Supervisor atau Head Chef) di restoran atau hotel bintang 4/5.
- Pemahaman mendalam tentang nutrisi, keamanan pangan, dan HACCP.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan komunikasi interpersonal yang baik.
- Fleksibilitas dalam jam kerja (termasuk akhir pekan dan hari libur) serta fisik yang tangguh.
- Pengetahuan yang luas tentang masakan Indonesia dan internasional.