Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang koki berpengalaman dengan hasrat tinggi terhadap gastronomi modern dan cita rasa Nusantara? Lumintu Fine Dining Group, salah satu grup restoran paling bergengsi di Jakarta, sedang mencari seorang Kepala Koki (Head Chef) yang visioner dan kreatif untuk memimpin dapur kami yang dinamis.
Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, mulai dari pengembangan menu inovatif yang memadukan teknik internasional dengan bahan-bahan lokal terbaik, hingga manajemen tim dan pengendalian biaya makanan. Kami mencari seorang pemimpin yang mampu menginspirasi tim, menjaga standar kualitas tertinggi, dan memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu kami.
Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari revolusi kuliner Indonesia!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan membimbing seluruh tim dapur (Sous Chef, Cook, hingga Kitchen Crew) untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi rasa yang tinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu kreatif yang menggabungkan tren kuliner modern dengan cita rasa tradisional Indonesia secara musiman.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan inventaris secara ketat untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan semua standar kebersihan, keamanan pangan, dan HACCP dipatuhi dengan ketat di seluruh area dapur.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan strategi kuliner dan promosi khusus.
- Melakukan evaluasi performa anggota tim secara berkala dan memberikan coaching untuk pengembangan karir mereka.
- Mengelola hubungan dengan supplier lokal untuk memastikan kualitas dan ketersediaan bahan baku premium.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait (preferensi dari sekolah kuliner internasional).
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau restoran skala internasional.
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Chef atau Sous Chef dengan kemampuan manajemen tim yang kuat.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu serta pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern (sous-vide, fermentation, molecular gastronomy) dan tradisional.
- Mahir dalam bahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan) untuk komunikasi dengan tim dan tamu internasional.
- Menguasai Microsoft Office, software inventory dapur, dan POS system.
- Memiliki sertifikasi HACCP / Keamanan Pangan (lebih disukai).
- Jujur, disiplin, memiliki standar kebersihan tinggi, dan mampu bekerja di bawah tekanan.