Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang seniman kuliner yang siap memimpin dapur kelas dunia? The Grand Kitchen Group sedang mencari Kepala Koki (Head Chef) berpengalaman dan berbakat untuk bergabung dengan tim profesional kami di Jakarta.
Kami menawarkan kesempatan untuk mengembangkan kreativitas kuliner Anda dalam lingkungan yang inovatif dan mendukung. Jika Anda memiliki passion yang kuat terhadap makanan berkualitas tinggi dan kemampuan kepemimpinan yang solid, mari berdiskusi dengan kami.
Sebagai Kepala Koki, Anda akan menjadi garda terdepan dalam menentukan cita rasa dan standar kualitas restoran kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi operasional harian dapur untuk memastikan kelancaran layanan.
- Mengembangkan dan memodifikasi menu kuliner yang inovatif sesuai dengan tren pasar dan preferensi pelanggan.
- Melatih, mengarahkan, dan memotivasi tim dapur (brigade de cuisine) untuk menjaga standar kualitas.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan, sanitasi, dan prosedur kesehatan.
- Memantau persediaan bahan baku, melakukan inventarisasi, dan mengontrol biaya operasional dapur.
- Mengelola anggaran dapur dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku untuk menghindari pemborosan.
- Berkolaborasi erat dengan Manajer F&B dan Kepala Sommelier untuk merencanakan acara khusus dan promosi restoran.
Kualifikasi
- Min. 5 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki atau staf manajerial di restoran bertaraf premium atau hotel bintang 5.
- Sertifikasi kuliner (SMAK/S1) di bidang Kuliner adalah nilai tambah.
- Keahlian komprehensif dalam masakan Indonesia, Internasional, atau Fusion.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikasi yang efektif, dan kemampuan bekerja dalam tim.
- Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan beradaptasi dengan kecepatan layanan yang cepat.
- Pengalaman manajemen anggaran dapur dan penanganan inventaris.
- Paspor dan izin kerja yang valid di Indonesia.