Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Grand Horizon Hospitality Group, destinasi kuliner utama yang menawarkan pengalaman gastronomi tak terlupakan. Kami sedang mencari seorang Kepala Koki Eksekutif (Executive Chef) berbakat dan visioner untuk memimpin dapur kami menuju standar kemewahan global.
Bergabunglah dengan tim kami dan berikan kontribusi nyata dalam menciptakan cita rasa yang akan menginspirasi para pecinta kuliner di Jakarta. Kami menawarkan lingkungan kerja profesional, kompetitif, dan mendukung pengembangan karier Anda.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan memimpin seluruh operasional dapur harian dengan efisien dan mematuhi standar kebersihan.
- Mengembangkan dan memodifikasi menu yang inovatif serta sesuai dengan tren kuliner terkini.
- Mengawasi kualitas bahan baku, penyimpanan, dan inventaris dapur untuk meminimalkan limbah.
- Mengawasi dan memastikan kualitas hidangan yang disajikan kepada pelanggan sesuai standar resep.
- Mengelola dan melatih tim dapur, termasuk Sous Chef dan Cooks, untuk meningkatkan keterampilan mereka.
- Mengurus perencanaan anggaran dapur (Cost Control) secara ketat.
- Bertanggung jawab atas kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan regulasi pemerintah.
Kualifikasi
- Memiliki sertifikat kuliner (Diploma Kejuruan atau S1 Manajemen Hotel/Restoran).
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Koki di hotel bintang 4 atau 5.
- Pemahaman mendalam tentang berbagai teknik memasak (Western & Asian).
- Keahlian dalam manajemen dapur, inventory, dan cost control.
- Kemampuan bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) adalah nilai tambah.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan bekerja dalam tekanan tinggi.
- Sertifikat HACCP yang valid.