Deskripsi Pekerjaan
Anda siap mengubah pengalaman kuliner dengan menjadi bagian dari Gourmet Essence, destinasi kuliner terkemuka di Jakarta Selatan.
Kami mencari seorang Kepala Koki Eksekutif berbakat untuk memimpin dapur kami, menggabungkan seni kuliner klasik dengan inovasi modern. Sebagai pemimpin dapur kami, Anda akan berperan dalam menentukan standar kualitas makanan, mengelola operasional dapur yang efisien, dan menciptakan menu yang memukau selurun tamu kami.
Bergabunglah dengan tim yang berdedikasi dan berpengalaman untuk menghadirkan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur dengan efisien, aman, dan mematuhi prosedur standar.
- Merancang dan mengembangkan menu kuliner inovatif yang sesuai dengan tren pasar dan selera tamu premium.
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur untuk mempertahankan standar kualitas dan konsistensi rasa.
- Memastikan kepatuhan ketat terhadap standar kebersihan makanan (HACCP) dan keamanan kualitas.
- Manajemen inventaris bahan makanan berkualitas tinggi dan pengendalian biaya operasional dapur yang efektif.
- Menjaga komunikasi yang baik dengan manajemen dan staf front-of-house.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma Pariwisata/Teknologi Masakan (Kejuruan Kuliner).
- Pengalaman minimal 5 tahun di posisi Kepala Koki atau Sous Koki di restoran bintang 4 atau 5.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau sertifikasi keamanan makanan yang relevan.
- Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan kepemimpinan yang terbukti.
- Keahlian mendalam dalam berbagai teknik memasak internasional dan lokal.
- Fleksibilitas dalam jam kerja, termasuk akhir pekan dan hari libur.