Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang chef yang bersemangat dengan standar kualitas tertinggi? Savory Legacy Hospitality sedang mencari Head Chef berbakat untuk memimpin dapur kami di Surabaya. Kami menghadirkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan komitmen terhadap bahan-bahan lokal berkualitas dan inovasi global.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang mendukung, peluang pertumbuhan karir yang jelas, dan kompensasi yang kompetitif. Bergabunglah dengan kami dan bawa visi kuliner Anda ke level berikutnya.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas operasional harian dapur, termasuk persiapan bahan, memasak, dan penyajian.
- Merancang dan mengembangkan menu yang inovatif namun tetap mengutamakan kualitas dan ketersediaan bahan.
- Memantau dan mengontrol biaya operasional dapur untuk memastikan margin keuntungan yang optimal.
- Mengawasi kinerja dan pelatihan staf dapur, termasuk sous chef dan line cooks.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan regulasi perizinan.
- Mengelola inventaris bahan makanan dan peralatan dapur secara efisien.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun dalam posisi Head Chef atau Executive Chef, terutama di restoran premium atau hotel bintang 4.
- Sertifikat keahlian kuliner (S1 atau D3 Kejuruan Kuliner) dari institusi terkemuka.
- Kemampuan memimpin tim yang kuat, komunikatif, dan berorientasi pada hasil.
- Kreativitas tinggi dalam mengolah bahan lokal maupun impor dengan teknik modern.
- Pengetahuan mendalam tentang manajemen menu, pengendalian biaya, dan standar pelayanan.
- Kesediaan untuk bekerja dalam shift yang fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur.